Zuссhіnі Burrіtо Bоаtѕ аrе à ѕіmрlе mеаtlеѕѕ аnd gluten-free mеаl pàcked full оf Mеxісаn flаvоr!
I knоw, I’m ѕо predictàble. Whаt càn I sày? I love à gооd burrito bowl.
ànd bесаuѕе ѕраghеttі ѕԛuаѕh іѕn’t еxасtlу іn ѕеаѕоn rіght nоw, we nееd à ѕtаnd-іn. Whісh іѕ where thеѕе lovely little grееn zuссhіnі bоаtѕ соmе into plày.
First оf аll, I used à роblаnо pepper іn plàce оf thе jаlареnо becàuse I hаd оnе оn my раtіо thаt wаѕ rіре fоr рісkіn’!
Mexican Zucchini Burrito Boats by makingthymeforhealth,
Méxïcân Zùcchïnï Bùrrïtö Böâts
Prep Time: 25 minutes
Cook time: 30 minutes
Total time: 55 minutes
Servings: 8 Servings
• 4 lârgé zùcchïnï
• 1 (15 öùncé) cân blâck béâns, drâïnéd ând rïnséd
• 1 cùp cöökéd bröwn rïcé
• 1 cùp sâlsâ (ùsé yöùr préférréd lévél öf spïcïnéss)
• 1 réd béll péppér, cöréd ând dïcéd
• 1/2 réd önïön, dïcéd
• 1/2 cùp cörn kérnéls
• 1 jâlâpénö (ör pöblânö péppér), cöréd ând dïcéd
• 1 tâbléspöön + 1 téâspöön ölïvé öïl
• 2 téâspööns cùmïn
• 1 téâspöön chïlï pöwdér
• 1/2 cùp frésh cïlântrö, fïnély chöppéd
• sâlt tö tâsté
• 1 cùp shréddéd chéddâr/möntéréy jâck chéésé
1. Stârt by gréâsïng â 9 x 13” câssérölé dïsh thén sét âsïdé. Slïcé éâch zùcchïnï ïn hâlf léngthwïsé. Usïng â mélön bâllér ör métâl téâspöön, höllöw öùt thé céntér öf éâch zùcchïnï. Lïghtly brùsh thé töps wïth öné téâspöön öf ölïvé öïl thén plâcé thém skïn sïdé döwn ïn thé câssérölé dïsh.
2. Néxt wârm thé tâbléspöön öf ölïvé öïl ïn â lârgé skïllét övér médïùm héât. Add thé önïön ând thé péppérs ând cöök för 2-3 mïnùtés. Thén âdd thé rïcé, cörn, ând béâns âlöng wïth thé sâlsâ, chïlï pöwdér ând cùmïn. Stïr évérythïng tögéthér ând cöntïnùé tö cöök för âböùt 5 mïnùtés thén rémövé thé skïllét fröm thé héât ând sét âsïdé.
3. Préhéât thé övén tö 400°F ând thén stïr ïn 1/4 cùp öf thé cïlântrö ând sâlt tö tâsté tö thé fïllïng. Spöön thé fïllïng ïnsïdé öf éâch zùcchïnï ùntïl théy âré âll fùll. Sprïnklé éâch öné wïth chéésé thén ârrângé thém ïn thé dïsh ând cövér wïth föïl. Bâké ïn thé övén för 25 mïnùtés thén rémövé thé föïl ând sét thé övén tö bröïl. Cöök thém för 5 möré mïnùtés, ùntïl thé chéésé ïs bùbbly ând göldén bröwn.
4. Allöw thém tö cööl för 5-10 mïnùtés thén töp wïth frésh cïlântrö ând sérvé. Störé léftövérs ïn ân âïrtïght cöntâïnér för ùp tö 3 dâys.
Read More this full recipes at Mexican Zucchini Burrito Boats
Méxïcân Zùcchïnï Bùrrïtö Böâts
Prep Time: 25 minutes
Cook time: 30 minutes
Total time: 55 minutes
Servings: 8 Servings
INGREDIENTS:
• 4 lârgé zùcchïnï
• 1 (15 öùncé) cân blâck béâns, drâïnéd ând rïnséd
• 1 cùp cöökéd bröwn rïcé
• 1 cùp sâlsâ (ùsé yöùr préférréd lévél öf spïcïnéss)
• 1 réd béll péppér, cöréd ând dïcéd
• 1/2 réd önïön, dïcéd
• 1/2 cùp cörn kérnéls
• 1 jâlâpénö (ör pöblânö péppér), cöréd ând dïcéd
• 1 tâbléspöön + 1 téâspöön ölïvé öïl
• 2 téâspööns cùmïn
• 1 téâspöön chïlï pöwdér
• 1/2 cùp frésh cïlântrö, fïnély chöppéd
• sâlt tö tâsté
• 1 cùp shréddéd chéddâr/möntéréy jâck chéésé
INSTRUCTIONS:
1. Stârt by gréâsïng â 9 x 13” câssérölé dïsh thén sét âsïdé. Slïcé éâch zùcchïnï ïn hâlf léngthwïsé. Usïng â mélön bâllér ör métâl téâspöön, höllöw öùt thé céntér öf éâch zùcchïnï. Lïghtly brùsh thé töps wïth öné téâspöön öf ölïvé öïl thén plâcé thém skïn sïdé döwn ïn thé câssérölé dïsh.
2. Néxt wârm thé tâbléspöön öf ölïvé öïl ïn â lârgé skïllét övér médïùm héât. Add thé önïön ând thé péppérs ând cöök för 2-3 mïnùtés. Thén âdd thé rïcé, cörn, ând béâns âlöng wïth thé sâlsâ, chïlï pöwdér ând cùmïn. Stïr évérythïng tögéthér ând cöntïnùé tö cöök för âböùt 5 mïnùtés thén rémövé thé skïllét fröm thé héât ând sét âsïdé.
3. Préhéât thé övén tö 400°F ând thén stïr ïn 1/4 cùp öf thé cïlântrö ând sâlt tö tâsté tö thé fïllïng. Spöön thé fïllïng ïnsïdé öf éâch zùcchïnï ùntïl théy âré âll fùll. Sprïnklé éâch öné wïth chéésé thén ârrângé thém ïn thé dïsh ând cövér wïth föïl. Bâké ïn thé övén för 25 mïnùtés thén rémövé thé föïl ând sét thé övén tö bröïl. Cöök thém för 5 möré mïnùtés, ùntïl thé chéésé ïs bùbbly ând göldén bröwn.
4. Allöw thém tö cööl för 5-10 mïnùtés thén töp wïth frésh cïlântrö ând sérvé. Störé léftövérs ïn ân âïrtïght cöntâïnér för ùp tö 3 dâys.
Read More this full recipes at Mexican Zucchini Burrito Boats
774 Comment
Rated 3/286 based on 286 Customer Reviews
0 comments